Corso HACCP Online | E-Train

Corso HACCP Online

Presentazione del Corso: 

Corso HACCP Online

 

 Rivolto ad Addetti che manipolano alimenti (8 ore)

ed a Responsabili del sistema HACCP (12 ore)

 

Fruibile interamente in modalità e-learning

 

Durata corso: 
12
Docenti: 

Corso per Addetti/Responsabili di 8 ore

 

1 lezione 4 ore:

Introduzione
Il sistema HACCP
Normativa
Microbiologia alimentare
Vie di contaminazione degli alimenti
Le malattie di origine alimentare
Gestione materie prime e prodotti
MOCA (Materiali ed Oggetti a Contatto con gli Alimenti)

2 lezione 4 ore:

Conservazione degli alimenti
Reazioni avverse al cibo
Rintracciabilità dei prodotti alimentari
Igiene:

Igiene strutture ed attrezzature
Igiene del personale
Igiene dei prodotti alimentari

Pulizia e smaltimento rifiuti

Corso per Responsabili di 4 ore

3 lezione 4 ore:

Ripasso HACCP e storia
Stesura del manuale di autocontrollo
Registro dei controlli
Visione documenti fax simili manuale autocontrollo e registri